Đậu – Mè đen thực phẩm giàu dinh dưỡng

Đậu đen và mè đen là 2 loại thực phẩm có màu đen huyền bí nhưng lại có hàm lượng dinh dưỡng rất cao. Chúng chứa nhiều axit béo, omega-6, chất ô xi hóa , chất đạm, Vitamin B rất cần thiết cho cơ thể chúng ta.

Mè đen

Ngoài việc ứng dụng trong nấu nướng, mè còn được áp dụng trong y học. Dầu mè chứa nhiều a-xít béo omega-6, chất chống ô-xy hóa, vitamin, chất xơ giúp chống lại bệnh ung thư. Trong đó, mè đen cho hàm lượng dinh dưỡng và có giá trị xuất khẩu cao nhất.

 

Mè đen giàu chất béo không bão hòa đơn, a-xít oleic (giúp làm giảm lượng LDL (cholesterol xấu) và tăng lượng HDL (cholesterol tốt) trong máu).

Mè đen được xếp vào nhóm thức ăn dinh dưỡng có tác dụng giúp bé tăng cân.

Là nguồn giàu chất đạm. 100g mè đen cung cấp khoảng 18g đạm (32% hàm lượng cần thiết mỗi ngày).

Chứa nhiều sesamol và sesamol, những hoạt chất chống ô-xy hóa, giúp đẩy lùi các gốc tự do có hại.

Dồi dào vitamin B phức như niacin, a-xít folic, thiamin (vitamin B1), pyridoxine (vitamin B6), riboflavin. 100g mè đen, cung cấp khoảng 4,5g niacin. Niacin giúp giảm cholesterol xấu LDL trong máu, giúp giảm mệt mỏi và rối loạn thần kinh .

Mè đen chứa nhiều chất béo không bão hòa, do đó, nên trữ chúng ở trong những hũ thủy tinh kín hơi. Để bảo quản tốt mè đen, bạn nên đặt chúng ở những nơi mát, không ánh sáng để có thể giúp đảm bảo chất lượng cho mè đen trong thời gian dài.

Dù giàu dinh dưỡng, nhưng có một số người bị dị ứng với mè gây ngứa, viêm da, phát ban. Một số trường hợp nặng có thể bị đau bụng, sưng miệng, nôn mửa … Do đó, chỉ nên dùng khi bạn không bị dị ứng. Mè đen không nên có trong thực đơn dinh dưỡng cho bé 11 tháng tuổi .

Đậu đen

Cũng như những loại đậu khác như đậu trắng, đậu xanh … đậu đen rất giàu dinh dưỡng, chất đạm, xơ, folate, vitamin B và các chất chống ô-xy hóa. Đậu đen nên có trong thực đơn how to get free robux dinh dưỡng bé 3 tuổi

Các nghiên cứu gần đây tại Mỹ chỉ ra rằng, đậu đen là nguồn hỗ trợ đặc biệt cho đường tiêu hóa. Nghiên cứu cũng cho rằng đậu đen giúp vi khuẩn trong đường ruột sản sinh a-xít butyric, tế bào nằm trong đường ruột có thể sử dụng a-xít này để kích hoạt và giúp ruột già hoạt động bình thường.

Đậu đen giàu chất xơ hòa tan giúp giảm cholesterol trong máu. Điều này đồng nghĩa với việc giúp tránh rủi ro bệnh lý tim mạch. 1 ly nước đậu đen chứa 2/3 hàm lượng folate cần thiết cho mỗi ngày, cũng tham gia giảm bệnh tim mạch.

Đậu đen cũng có tính năng kháng viêm và chống lão hóa. Chúng chứa nhiều folate, ka-li và các khoáng chất khác giúp cơ thể đẩy lùi tình trạng ô-xy hóa. Ngoài ra, 1 ly nước đậu đen cung cấp 180mg a-xít béo omega-3, tốt cho tim mạch và thần kinh.

Dùng đậu đen để nấu chè, cháo hoặc nấu nước uống đều tốt cho cơ thể trẻ em suy dinh dưỡng.

Có thể trữ đậu đen đến 12 tháng nếu bảo quản kín, tránh ánh sang trực tiếp. Đậu đen khi đã qua chế biến, có thể đậy kín, trữ trong tủ lạnh 3 ngày.